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昨日、行った福山市内で見つけたパン屋さん。
「石釜パン工房　エスポワール」
って名前のパン屋さんですが・・・ん〜、、どこかで見たような記憶がある店構え。。。

5月に行った山陰の松江で見つけた「石釜パン工房　森のクマさん」ってお店とソックリです。

円柱形のレンガ造りの煙突や、、そのロゴの雰囲気や店内の雰囲気、、そして・・・
店内で売られてるパンが同じです(笑)し、お客さんに無料のコーヒーを提供するサービスまでもが一緒です。


ん〜、、この「石釜パン工房」ってコンセプトで、、その店舗設計やパンのレシピなどを一つのフォーマットとして売り込みつつ
店名はそれぞれ違う名前にする。
その上、、商圏が被らないようなエリアに出店することで、なんとなく頑張ってる個人店舗を演出してるのかなぁ。。


それって・・・コンビニのような・・・看板＆販売・経営ノウハウを提供する代わりにロイヤリティを徴収(？)するこれまでのフランチャイズビジネスとは違って
ノウハウを含めたビジネス一式＝フォーマットを売る新しいビジネスモデルなのかもしれないなぁって思ったのでした。